Receta (pastel de papa)

En Carahue se realizó una de las actividades más importantes y únicas que ha habido en la novena región de La Araucanía y en el país, se hizo el pastel de papa más grande del mundo. Esta acción no se les hizo tan difícil ya que el ingrediente mas importante (la papa) es lo mas abundante, y no solo en Carahue si no que en toda la novena región.
Carahue una ciudad con 25.696 habitantes, realizo el pastel de papa mas grande del mundo con 100metros de largo, 50centimetros de ancho y 36centímetros de alto. El pastel de papa lo realizaron 260 personas trabajando en su elaboración, eran principalmente mujeres que pertenecen a diferentes tipos de talleres urbanos y rurales de la comuna. Además de la tradicional feria artesanal de la papa y productos tipicos del campo y la ciudad.
El pastel de papa se compuso de los siguientes ingredientes:
400 kilos de cebollas

300 kilos de carne molida

1.250 unidades de huevos cocidos

15 kilos de pasas,

55 kilos de aceitunas

200 litros de leche

50 litros de aceite

22kilos de sal

5 kilos de cominos

8 kilos de manteca

350 unidades de ají seco

y el ingrediente principal: 1.750 kilos de las mejores papas Carahuinas, para repartir a más de 7 mil personas asistentes a la actividad.

PREPARACIÓN:

primero en una fuente echar cucharadas de Aceite de maiz se saltea la cebolla picada, el pimiento, Puerro y cebolla de verdeo. Luego cuando la cebolla este transparente, se le agrega el ajo y se cocina unos minutitos mas. Después agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se recocine. Después cuando está cocida retirarla del fuego y colocarle el pimenton (o paprika), sal, pimienta, oregano y todos los condimentos que les gusten, las pasas y las aceitunas. Dejar descansar a temperatura ambiente. Preparar una fuente apenas aceitada, y poner la mezcla de carne picada. Después encima distribuir las rodajas de huevo duro, y encima el pure. Y por último decorar con un tenedor haciendo "rayitas" en el pure y llevar a horno hasta que este doradito. Tengan presente que todos los ingredientes ya estan cocidos, solo necesita que se dore y que quede dura la superficie.

Variedades de papa recomendadas papa los distintos usos

La elección de una variedad es un factor importante para el éxito del cultivo. Esta elección va depender de varios factores:
-Destino de la producción (papa primor, guarda, procesamiento, etc.), y aceptación por el mercado (color de la piel, calidad culinaria, etc.)
- Potenciadle rendimiento y adaptación a un ambiente determinado (localidad, destino de la producción, primor o guarda).
-Reacción a enfermedades y plaga.
En chile existen actualmente 18 variedades inscritas en los registros de calidades aptas para certificación que mantiene el servicio agrícola y ganadera (SAG). Ellas son: altena, baroka, bintge, cardinal, cleopatra, desireé, jaerla, kennebeck, kondon, marijke, monalisa, ona, pehuenche, pimpernel, romano, ultimus y yagana.
Las papas mas consumidas en nuestra región es la papa Desire 714 y el cardinal.solo tres de las papas mencionadas (Desire, cardinal y ultimus) tienen mas del 80%del mercado.

tipos de maquinarias que se utilizan para sembrar papa

Las maquinarias están echas para facilitar el trabajo de una persona, para sembrar una semilla de papa y para que se produzcan una buena cosecha, es necesario la utilidad de maquinarias como: subsolador, arado, el rastrillo, la surcadora, el rotovator y la regadora.
Cada maquinaria tiene su importancias tal como la subsolador, que consiste en realizar un laboreo como preparación del terreno, utilizando un de vertedero, arado de chissel con el fin de eliminar la maleza y mullir la capa superficial del suelo con un tractor .el arado es un instrumento agrícola que se usa para abrir surcos y remover la tierra para sembrar la semilla.
Por otro lado se utiliza el rastrillo o peine que puede ser de madera y los peines de metal, esta herramienta se utilizan después del arado la tierra para eliminar las irregularidades que quedan en el terreno arado y recoger las impurezas que pueda haber. también esta la surcadora que sirve para abrir el caballón formando por los dos surcos y sembrar la semilla, el rotovator que sirve para mover superficialmente la tierra con la finalidad de eliminar la yerba que se utiliza para regar la semilla de papa y también las plantas de papa en aquellas épocas que las lluvias sean escasas.
No solos estas maquinarias pueden funcionar a motor en tractor, también puede funcionar con los bueyes que aparte de ser económicos en algunos sectores es una tradición y consiste en yugar dos bueyes unidos por un yugo que luego a ellos se le une las maquinarias.

¿Cómo se siembra una semilla de papa?

(De acuerdo a un pequeño agricultor)

La semilla de papa debe ser sembrada entre el mes de septiembre y octubre para tener una buena cosecha. Los pasos a seguir están jerarquizados de modo que no altere su desarrollo.
Lo primero es seleccionar la semilla, esta no debe tener gusano, y el tamaño recomendado es tamaño huevo y uniforme. Luego hay que arar la tierra para que esta esté blanda y apta para ser utilizada y después pasarle un rastrillo para sacar la maleza (pastos, ramas etc.) , después se hacen surcos (si se siembra con tractor , mejor si se usa surcadora y no arado de disco). Primero se pone el guano y abono en el surco y recién encima la papa-semilla, se siembra de a dos papas según su tamaño. La distancia de siembra es 30cm (1pie) entre papa y papa y 70cm entre surcos. Luego la semilla se tapa ya sea con azadón o una pala. Después esperar unos 30 días en promedio para que brote para luego así poder limpiarla y también regarla luego esperar unos 6 meses aproximadamente para cosecharla en marzo del próximo año.
El proceso de la siembra dura aproximadamente 2 días; un día dura el proceso de arado, y otro día dura el surco y la siembra de la semilla.

Estadísticas

Este es el panorama actualizado que presenta la IX Región para los cultivos de mayor importancia.
Las cifras fueron proporcionadas por Daniel Kuncar, directora del INE, quien se basó en dos encuestas realizadas en mayo y junio del 2003. Se seleccionó aquello que dice relación con la IX Región respecto a superficie y rendimientos de los diversos rubros.
De acuerdo a la reseña que realizó Daniela Kuncar, directora del Instituto Nacional de Estadísticas, INE, lo que más llama la atención es lo siguiente:
-Se produjo en la IX Región unos 3 millones de quintales de papa, a razón de 198 quintales métricos por hectárea.
Papa:
Un descenso de 16,8% en su superficie sembrada, 29,2% en producción y una caída en su rendimiento de 14,9% experimentó la papa. Son casi 3 millones de quintales producidos regionalmente, a una razón de 198 quintales métricos por hectárea.
Se vislumbra un panorama muy similar al del año 2002: baja oferta interna y precios altos. En marzo el precio promedio en los mercados mayoristas de Santiago fue de $7.727 por saco de 80 kg., y se estima que no sufrirá mayores variaciones debido a la oferta de la producción de las regiones IX y X.
Una buena estrategia es guardar parte de la producción para acceder a precios más altos y mantener un abastecimiento más regular de los mercados. Muchos agricultores, especialmente pequeños, liquidan rápidamente sus cosechas para recuperar el capital.

Tipos de abono

Para que la papa tenga un buen crecimiento y producción es necesaria la utilidad de abono. Existen tres tipos de abonos; el abono químico, el abono orgánico (guano) y el abono verde.
a) El abono químico: lo bueno de este abono es que las plantas lo comen rápido, ayuda para que las plantas crezcan y produzcan y es integral ya que tiene los tres alimentos necesarios Para las plantas (N-P-K), pero lo malo de este abono: es el precio,(ya que es muy caro) solo sirve para un año, máximo dos años si se usa mucha cantidad puede enfermar al suelo.
b) Por otra parte, el abono orgánico o guano, lo positivo de este abono es que es barato, le proporciona bastante alimento y fuerza al suelo, mejora la calidad la calidad del suelo, ayuda mantener húmedo al suelo, también tiene los tres alimentos (N-P-K) necesarios para las plantas y dura más de dos años en el suelo, en oposición al abono químico, sin embargo, lo negativo de este tipo de abono es el difícil traslado de la parcela.
c)Por otro lado, existe el abono verde, semejante al abono orgánico en que le proporciona hasta el alimento y fuerza al suelo, mejorar la calidad del suelo, ayuda a mantener humedad en el suelo, tiene los tres alimentos necesarios para la planta (N-P-K) y dura mas de dos año, pero, lo malo de este abono es que sirve mejor si se cultiva incorpora al suelo, habas, arveja, tarwi, alfalfa, y otros que no dan en el altiplano, y la demanda de la mano de obra. Es mucho más práctico en comparación a los dos anteriores abonos. El tipo de guano mejor para el suelo pueden ser mezclas de ovino, vacunas, y gallinaza guardado por menos de seis meses y alejado del sol y lluvia.